広尾のフランス大使公邸で「アペリティフの日２０１２」のプレス発表会が行われ
パティシエ・シマ島田進が出席いたしました。（写真左２番目）
今年も日本フランス料理・菓子界のトップシェフが六本木ヒルズアリーナに集結。
（帝国ホテル、ホテルオークラ、ニューオータニ、ミクニ、タテルヨシノ、ビゴなどなど）
パティシエ・シマ島田進は会長を務めますガレット・デ・ロワ・クラブのメンバーを率いてブースを出店いたします。
今年は６月７日です。みなさんぜひ六本木ヒルズへ！
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ＮＨＫ「グレーテルのかまど」という番組に、パティシエ・シマ島田進が出演。
島田進が日本に広めた「クレーム・ブリュレ」の歴史やおいしさの秘密が紹介されました。
パティシエ・シマのクレームブリュレは、ご注文頂いてからカソナードという砂糖を表面にふりかけてキャラメリゼいたします。
クリームには北海道特選生クリームを使用し、やわらかく奥深いコクと表面のキャラメリゼされたカソナードのほろ苦さが
絶妙なコントラストを生み出しています。ぜひ一度パティシエ・シマのクレームブリュレお試しください。
ＳＰＵＲシュプール５月号（集英社）にてパティシエシマの「めでたいパイ」が紹介されています。
テーマは「春のおもたせベスト１００・プレミアおもたせ」。
めでたいパイは３日前までに予約が必要ですが発送も可能ですので
お祝いの席などにおすすめの商品です。
誠に勝手ながら、しばらくのあいだ
ラトリエ・ド・シマの営業をお休みさせていただきます。
ラトリエ・ド・シマで扱っていた商品は
おとなりパティシエ・シマ（こちらは通常通り営業しております）で
ご購入していただけますのでそちらをご利用ください。
お客様にはご迷惑をおかけしますがご理解いただきますよう
よろしくお願いいたします。
本日２月３日放映、日本テレビ「女神のマルシェ」にて
パティシエ・シマ島田徹が全国のそごう西武の為に数量限定で創りました
「プリンセスモモコ」がバレンタインおすすめ商品として取り上げられました。
繊細なバラの形に仕上げられた優しい味わいのチョコレートと
クリスタリゼした本物のバラの上品な甘さと香りのマリアージュをお楽しみください。
ソミュールトリプルセック８個入り ２１００円
フランスロワール地方のお酒でトリプルセックで世界最古の歴史を持つ「ソミュールトリプルセック」を
たっぷりと使った大人向けスペシャルトリュフです。
そごう西武e-デパート限定商品で下記サイトより購入できます。
パティシエ・シマ、バレンタイン２０１２新商品ご紹介です。
東北きき酒ショコラ４個入り １２６０円
「がんばろう日本」・震災復興への願いを込めて、東北の名だたる２つの酒蔵の
日本酒、焼酎を使った果実酒を使ってパティシエ・シマが新しい大人向けボンボンショコラを創り上げました。
使用したお酒は、奥の松酒造さんの大人気商品「うめとろ」「ゆずとろ」、
現在製造ができず人気酒造さんで貴重とされている「梅酒」「ゆずリキュール」の４種。
日本酒と焼酎の違いやそれぞれのショコラとのマリアージュ、
さわやかな酸味が特徴の「ゆず」とまろやかで優しい味わいの「うめ」。４種類の味わいをお楽しみください。
麹町本店で先行販売し、２月４日から新宿京王百貨店さんでも購入できます。
数量限定商品ですのでお早めに。
バレンタイン２０１２新商品のご紹介です。
「プリンセスモモコ」８個入り １３６５円
全国のそごう西武・ロビンソン百貨店で限定販売いたします。
厳選したチョコレートに本物のバラを糖化させたものを混ぜ込みバラ型に作った商品。
クリスタリゼされたバラの優しい甘みとラストノートで品良く広がるバラの香りが素晴らしい調和をうみだしております。
島田徹が南仏滞在中に知ったモナコ王妃・グレース・ケリーにちなんだ「プリンセス・ドゥ・モナコ」というバラを思い出し
今回、妻モモコへの感謝の気持ちを込めて「プリンセスモモコ」と名付けました。
すでに雑誌「ハナコ」 やそごう西武特設サイトにてご紹介され問合せ殺到しております。
数量限定ですのでお早めに。
貝印株式会社 Kai House にて「ガレット・デ・ロワパーティー２０１２」が行われ、８０人の参加者を前に
パティシエ・シマ島田進が特大ガレット・デ・ロワを披露いたしました。
薄いパイ生地に丁寧にナイフで彫り込まれたのは今年の干支である「龍」の絵。
特大ガレットデロワの製作はパーティー当日の朝一発勝負です。失敗は絶対に許されません。
パティシエとしての豊富な経験と熟練した技術＋画家を目指していた芸術感覚。
日本を代表するパティシエ・島田進を象徴する作品といえます。
京都フランス総領事館のある関西日仏学館にて「サロン・ド・ラ・ガレットデロワ２０１２」を開催いたしました。
１００人以上の方が集まり、各シェフが持ち寄った個性豊かなガレットデロワを楽しみました。
