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新商品情報 の最近のブログ記事
写真左上はフランスＡＯＰ最高級バターを使ったパティシエシマのヴィエノワズリー。
フランスでも原産地の名を付けることを許された最高級を意味するＡＯＰとつけられるバターは数社しかありません。
パティシエシマが使うＡＯＰ発酵バターはノルマンディーにある「イズニーサントメール社」のもの。
日本の国産バターもおいしいのですが、このフランスのＡＯＰ発酵バターは突き抜けておいしいです。
そのままでも美味しいですし、クロワッサンなど焼きものに使うとその奥深い香りがより心地よく感じられます。
またパティシエシマはこのイズニー社より直々に「アンバサダー・イズニー」（イズニー社の大使）に任命されておりまして
イズニー社ＡＯＰ製品の美味しさを日本にも広く伝えていきたいと考えております。
みなさまぜひお試しください。
ソミュールトリプルセック８個入り ２１００円
フランスロワール地方のお酒でトリプルセックで世界最古の歴史を持つ「ソミュールトリプルセック」を
たっぷりと使った大人向けスペシャルトリュフです。
そごう西武e-デパート限定商品で下記サイトより購入できます。
パティシエ・シマ、バレンタイン２０１２新商品ご紹介です。
東北きき酒ショコラ４個入り １２６０円
「がんばろう日本」・震災復興への願いを込めて、東北の名だたる２つの酒蔵の
日本酒、焼酎を使った果実酒を使ってパティシエ・シマが新しい大人向けボンボンショコラを創り上げました。
使用したお酒は、奥の松酒造さんの大人気商品「うめとろ」「ゆずとろ」、
現在製造ができず人気酒造さんで貴重とされている「梅酒」「ゆずリキュール」の４種。
日本酒と焼酎の違いやそれぞれのショコラとのマリアージュ、
さわやかな酸味が特徴の「ゆず」とまろやかで優しい味わいの「うめ」。４種類の味わいをお楽しみください。
麹町本店で先行販売し、２月４日から新宿京王百貨店さんでも購入できます。
数量限定商品ですのでお早めに。
バレンタイン２０１２新商品のご紹介です。
「プリンセスモモコ」８個入り １３６５円
全国のそごう西武・ロビンソン百貨店で限定販売いたします。
厳選したチョコレートに本物のバラを糖化させたものを混ぜ込みバラ型に作った商品。
クリスタリゼされたバラの優しい甘みとラストノートで品良く広がるバラの香りが素晴らしい調和をうみだしております。
島田徹が南仏滞在中に知ったモナコ王妃・グレース・ケリーにちなんだ「プリンセス・ドゥ・モナコ」というバラを思い出し
今回、妻モモコへの感謝の気持ちを込めて「プリンセスモモコ」と名付けました。
すでに雑誌「ハナコ」 やそごう西武特設サイトにてご紹介され問合せ殺到しております。
数量限定ですのでお早めに。
ノエルも終わりお菓子屋さんはこれからガレット・デ・ロワの季節です。
パティシエ・シマでは、フランスのフェーブ製造所「ROYAL CERAM」に特別注文して
オリジナルロゴ・フェーブを作りました。。素材はポースレンでフランス製、先日やっと無事に届きました。
（このロゴフェーブは数に限りがありまして、商品によっては別のフェーブが付属することもございます。）
そして・・・フェーブコレクターの方必見です。
すでにたくさんの問合せがきておりましたが今年もタカナシミルクＷＥＢでガレット・デ・ロワ販売いたします。
今年のタカナシミルクＷＥＢにて販売するパティシエ・シマのガレットデロワには、なんと！フェーブが２つ。
パティシエシマ・ロゴフェーブとタカナシミルク２０１２年版フェーブがついてきます。
数量に限りがありますお早めにご注文ください。詳しくはタカナシミルクＷＥＢＳＨＯＰをご覧ください。
http://www.takanashi-milk.com/shopdetail/004000000003/
Stollenシュトーレン
長い時間漬けこまれたたくさんのドライフルーツ、シナモンやナツメグ、かんきつ類の皮などのスパイス、
ドイツ製のローマジパンなど厳選素材で作ったパティシエ・シマ・オーナーシェフ島田進による「至高のシュトーレン」。
パティシエ・シマ 「シュトーレン」 税込価格￥２４１５で販売しております。
もともとドイツ生まれのシュトーレン。シュトーレンのその名の由来はStulo（その昔神にささげた聖なる円柱）にあるらしく、正式名称はChriststollen（クリストシュトーレン）というそうです。
また現在ではシュトーレンは「布にくるまれ、飼い葉おけに眠る幼子イエス」を象徴しているとも言われています。
バターやお砂糖、ドライフルーツたっぷりのシュトーレンを保存食としてドイツ人たちは寒い冬を越したのかもしれません。フランスではアルザス地方（ドイツとの国境沿い）で１２月・クリスマスまでの期間にたくさん見ることができます。
ドライフルーツたっぷりのこのお菓子、まずは薄～くスライスをして、冷やしても温めても美味しい。
この寒い冬、温かいカフェオレとも相性抜群です。
２０１１ＮＯＥＬ パティシエ・シマのクリスマスケーキご予約承り中です。
ＴＥＬ ０３・３２３９・１０３１ ＦＡＸ ０３・３２３９・１５３０
ご予約のお客様の商品は当日おとなり「ラトリエ・ド・シマ」でお渡しいたします。
１２月２３日（祝）、２５日（日）は１７時閉店で営業させていただきます。
ムースフレーズ 価格３９９０円（税込） １８ｃｍ
北海道特選生クリームといちごのムースに
フランボワーズソースを染み込ませたふんわり柔らかい生地がとってもおいしい。
グアナラ・ドール 価格３９９０円（税込） 長さ１８ｃｍ
力強くエレガントな香りが特徴のフランスヴァローナ社のショコラ・グアナラを使ったブッシュドノエル。
アンジュ・ブラン 価格３９９０円（税込） 長さ１８ｃｍ
フランス産フロマージュブランを使ったクレームアンジュのブッシュドノエル。
アンブル・キャレ 価格３６７５円（税込） １４ｃｍ角
香ばしいプラリネクリームとチョコレートムースの最高のハーモニー。
ブッシュ・グランマルニエ 価格６３００円（税込） 長さ１８ｃｍ
芳醇なグランマルニエのお酒が効いた大人のケーキ。
フランス産最高級バターを使用したクリームの深いコクと口溶けの良さが特徴です。
みなさんこんにちは、スーシェフの山田です。
３月３日、今日はひなまつりです。
パティシエ・シマでは、かわいいパティシエ特製ひな人形マジパンをご用意しております。
ひとつひとつ職人の手作りですので表情もいろいろ。
山形出身のパティシエールが多いので「山形風？」かもしれません。
女の子の健やかな成長をみんなでお祝いしましょう。
ご来店お待ちしております。
ＡＫＢ４８のスペシャルユニット「渡り廊下走り隊７」と「パティシエ・シマ」島田徹とのスペシャルコラボ商品
「カラフルマカロン」（７個入り＋オリジナルストラップ付き）を全国のそごう・西武・ロビンソン百貨店にて販売します。
彼女達との共同作業で生まれたスペシャルマカロンにオリジナルパッケージ、＋オリジナルストラップも付いております。
また、彼女達の想いや製作過程・秘話などがそごう・西武バレンタインスペシャルサイトでみることができます。
詳しくはこちらをご覧ください。http://www2.seibu.jp/valentine2011/macaron/
イケセイギフト１月２５日（火）午前１０時から（限定１２００個）
西武池袋本店１月２８日（金）から（限定５０個）
そごう・西武各店２月８日（火）から（全店総計８５０個）
明日７日発売の宝島社「In Red」２月号に、ピエールエルメ、プラリュ、ブルガリショコラ、グランドハイアットなどの
トップブランド・ショコラとともにパティシエ・シマの「クロコダイルオレンジ」が紹介されます
ジューシーなバレンシアオレンジにショコラをコーティング、クロコダイル柄を施して美しくそしてちょっぴり神秘的に。
バレンタインにおすすめです。
パティシエ・シマ３代目のお食い初めで赤坂にあるザ・キャピトル東急の日本料理「水簾」へ行きました。
お昼のコースをいただいたのですが、優しい味付けでとてもおいしかったです。
ザ・キャピトル東急は昨年１０月にリニューアルオープン。日枝神社の敷地にあり、伝統とモダンの融合といった感じ。
北大路魯山人の主宰する美食倶楽部、「星岡茶寮」があったことでも有名です。
このホテルのシェフ・パティシエ安里哲也さんは、パティシエ・シマ島田進と同じく日本洋菓子協会公認技術指導委員です。
お食い初めといえば・・・パティシエシマの「めでたいパイ」をご注文される方も結構いらっしゃいます。
こちらですとみなさんで切り分けて召し上がれますしね。おすすめです。
詳しくはこちらをご覧ください。http://www.takanashi-milk.com/shopdetail/014000000002/order/
さぁ、いよいよガレットデロワの季節です。今日から出荷が始まります。
すでに予約がいっぱいです。ありがとうございます。
今年のガレットはスペシャルです。フランス産イズニー社ＡＯＣバターの芳醇な香りが最高ですよ。
パティシエ・シマ「ガレット・デ・ロワ」 約１８ｃｍ ￥２５２０税込
ところでパティシエ・シマ・オーナーシェフ島田進が会長を務めるクラブ・ド・ラ・ガレット・デ・ロワみなさん御存じですか？
日本のトップパティシエ・ブーランジェが集まってできたフランス伝統菓子普及を目的とするクラブで、
駐日フランス大使が名誉会長です。なんとムッシュ・エルメやジャンポール・エヴァンも名誉会員です。
フランスの食材・食文化普及はパティシエの大きな仕事の一つだとみな考えております。
詳しくはhttp://www.galettedesrois.org/をご覧ください。
「 ガレット・デ・ロワやらずしてパティシエと名乗るべからず」 SS
現在パティシエ・シマのガレット・デ・ロワをインターネット、タカナシミルクWEB SHOPでご購入いただきますと、
なんと！フランス製タカナシミルクオリジナルフェーブがついてきます。
かわいい牛と青いバラの入ったまるで絵画のような素敵なフェーブです。
フェーブ・コレクターの人にはたまらない商品。
詳しくはhttp://www.takanashi-milk.com/shopdetail/004000000003/をご覧ください。
しかも！今年のパティシエ・シマのガレット・デ・ロワはスペシャルです。
フランス・ノルマンディー地方にあるイズニー社のAOCバターをたっぷりと使用しています。
ＡＯＣバターは、法律で定められた特定の条件を満たした特別な製品。
フランスでも最高級のバターです。日本で最近有名になったエシレバターも同じAOCバターです。
イズニー社には６年前にノルマンディーに行った時に工場を見学させていただきました。
日本のバターも美味しいのですが、フランスバターは水分が少なく焼きあがりの心地よい発酵の香りが特徴です。
みなさまぜひ味わってみてください。
２０１０NOEL
パティシエ・シマおすすめのクリスマスケーキは５種類。
TEL 03-3239-1031 FAX 03-3239-1530
ムース・フレーズ２０１０ 価格￥３９９０（税込） 直径約１８ｃｍ
北海道特選生クリームとフランボワーズソースをしみ込ませた
ふんわり柔らかい生地がとっても美味しい
ブッシュ・マロンカシス２０１０ 価格￥４２００（税込） 長さ約１８ｃｍ
マロンクリームの優しい味わいとアクセントのカシスの酸味が心地よいおいしさ
ブッシュ・ニョンボ２０１０ 価格￥４２００ 長さ約１８ｃｍ
フランスヴァローナ社の産地限定最高級チョコレート、
ニアンボを使用。柔らかな苦みと丸みのある味が特徴。
グランクラシック・カフェ ￥５２５０（税込） 直径約１５ｃｍ
フランス・ノルマンディー産AOCイズニーバターを使用した極上コーヒークリーム
口どけの良さと深いコクの調和
ブッシュ・グランマルニエＡＬ 価格￥６３００（税込） 長さ約１８ｃｍ
芳醇なグランマルニエのお酒がたっぷりきいた大人のケーキ
フランス・ノルマンディー産のAOCイズニーバターを使用したクリーム
口どけの良さと深いコクの調和
＊ご予約のお客様のお品物は当日おとなりラトリエドシマでお渡しいたします。
